蛤蟆油的功效与作用及食用方法 蛤蟆油食用禁忌与性味归经

　　[蛤蟆油别名]田鸡油蛤什谟油，蛤蚂油。

　　[基原]为蛙科动物中国林蛙 Rana temporaria chensinensis David 或黑龙江林蛙 R.amurensis Boulengev的输卵管。

　　[采制]选肥大的雌蛙，用麻绳从口部穿起，挂于露天风干。干燥后，用热水浸润，立即捞起，放入麻袋中闷一夜，次日剖开腹皮，将输卵管轻轻取出，去净卵子及其内脏，置通风处阴干。

　　[性味归经]甘、咸，干。入肺、肾经。

　　1.《饮片新参》：“甘，腥，凉，腻。”

　　2.《四川中药志》(1960年)：“性温，味甘，咸，无毒，入肺，肾二经。”

　　[蛤蟆油功效主治]补肾益精，养阴润肺。主治病后体虚、神经衰弱、心悸失眠、痨嗽吐血、潮热盗汗、产后无乳。

　　1.《饮片新参》：“养肺，肾阴。治虚劳咳嗽。”

　　2.《四川中药志》(1960年)：“滋补强力，润肺生津，治肺痨吐血，神经衰弱，病后失调及盗汗不止等证。”

　　3.《内蒙古中草药》：“用于神经衰弱性头痛，眩晕，失眠，体虚衰弱等。

　　4.《甘肃中草药手册》：“补虚退热。”

　　5.《山东药用动物》：“治产后无乳及一些消耗性疾病。”

　　[用法用量]内服：炖汤，5～15g;或入丸剂。

　　[蛤蟆油功效与作用]

　　1.治神经衰弱，产后、病后虚弱，慢性胃病，胃下垂，身体消瘦不复：干哈蟆油3～6g，清水250ml，泡1夜，连服2d再加冰糖适量炖服，每日一次，连服10～20g。(《山东药用动物》)

　　2.治肺痨吐血：蛤蟆油5g，白木耳2g，白糖适量。加水蒸服，每日2次。(《中国动物药》)

　　3.治老年性气管炎：蛤蟆油2付。蒸熟1次服10～15d一疗程。(《中国中草药汇编》)

　　[成分]化学成分：大部分为蛋白质，脂肪仅为4%左右，碳水化合物约10%，其他尚含少量磷及灰分等。又含维生素A、B、C及多种激素。

　　[药理作用]本品具有抑制血小板聚集、降血脂等作用。另外，民间用作强壮剂。

　　[蛤蟆油食用禁忌]

　　1.《饮片新参》：“痰湿咳嗽及便溏者忌用。”

　　2.《四川中药志》(1960年)：“外初起者忌用。”

　　[蛤蟆油食用方法]

　　1.蛤士蟆米饭

　　原料：干蛤士蟆油15g，枸杞10g，粳米250g，冰糖50g。

　　制法：将干蛤士蟆油、枸杞加水煎煮30min，再加入淘净的粳米和冰糖，同煮至熟即成。

　　此饭补肾益精，滋补五脏。

　　2.银耳蒸哈士蟆油

　　原料：蛤士蟆油8g，银耳6g，冰糖15g。

　　制法：将银耳用温水泡发，拣去杂质。装入蒸盆内，再入蛤士蟆油与清水，置锅内隔水蒸煮，至银耳熟烂汤稠，即可取出服食。每日中、晚各1次，作菜佐餐。

　　此菜滋补肺肾，止咳化痰。

　　3.冰糖蛤士蟆

　　原料：干蛤士蟆油45g，罐头青豆15g，葱段6g，生姜片6g，枸杞子10g，冰糖100g，甜酒汁30g。

　　制法：将干蛤士蟆油洗净，盛入瓦煲里，加清水(500g)，甜酒汁(15g)，葱段、生姜片蒸2h，使其初步涨发，取出，去掉葱段、生姜片，沥尽水，撕去蛤士蟆油上面的黑色筋膜，大的掰成数块，再洗1次，盛入钵内，加清水(500g)、甜酒汁(15g)，蒸2h，使其完全涨发，捞入大汤碗中，取大碗，加清水(180g)，冰糖蒸1h，待冰糖溶化时，弃去沉淀物，倒入盛蛤士蟆油的大肠碗内，撒入枸杞子、青豆即成。

　　此菜滋阴润肺，补肾益精。