幼儿营养食谱大全 幼儿食谱指南

　　1.煮豆腐

　　原料：虾子2只、鸡胸肉1块、豆腐1块、花菜100克、木耳少许、姜3片、沙拉油1大匙、高汤11/2杯、酒2大匙、盐少许、酱油1小匙、水淀粉。

　　制法： (1)虾去肠泥，鸡胸肉切薄块，豆腐切小块。

　　(2)花菜切小朵，氽烫后放凉备用，木耳泡水切丝。

　　(3)起油锅，先下姜片，再下虾、鸡胸肉、豆腐、花菜、木耳去炒，并加入高汤和其他调味料拌3分钟即可起锅。

　　提醒：将煮豆腐中的花菜改成青花椰菜也可以。但记得要切小一点，孩子才可以一口一口地吃，而花菜可先烫过再煮。

　　2.黄瓜镶肉

　　原料：大黄瓜1截、肉馅(细)30克、葱1根、淀粉酌量、盐、酒、酱油、麻油各少许、蛋白半个。

　　制法： (1)大黄瓜先去皮，切成约5厘米环状后再去籽。

　　(2)葱切成末，和肉馅拌匀后再加入盐、酒、酱油、麻油、蛋白拌匀，搅拌至有弹性为止。

　　(3) 在大黄瓜的内圈涂上淀粉，再将肉馅塞进黄瓜内。

　　(4) 放入蒸笼中蒸约20分钟即可食用。

　　提醒：蒸黄瓜镶肉时，若蒸熟的话，黄瓜就会变色。但因为是让孩子吃的，所以更要蒸熟一点才好下口。

　　3.纸包蛋黄鱼

　　原料： 鳕鱼1块 (小)、洋葱1/4个、蛋黄1个、油少许、酒1/2小匙、盐1/4小匙、糖少许、锡箔纸1张。

　　制法： (1)将酒、盐、糖拌匀后加入蛋黄再拌匀备用。

　　(2) 洋葱切末。

　　(3) 锡箔纸平铺，涂上少许油，撒上洋葱末，先放鳕鱼，再铺洋葱，再淋蛋汁，最后用锡箔纸包好。

　　(4)放入调好150℃的烤箱烤7～10分钟即可食用。

　　提醒： 鳕雪大部分都要用蒸的，这次可以用烤的方式来试。

　　4.紫卷豆腐

　　原料： 板豆腐1/4小块、紫菜2小片、盐少许、淀粉少许。

　　制法： (1)豆腐去皮后压成泥状，并用纸吸干水分，再加入盐和淀粉拌匀。

　　(2)铺紫菜，将豆腐泥像寿司一样平铺在紫菜上，用手将紫菜卷起，再拿去锅中煎或煮即可食用。

　　提醒： 将豆腐卷好后，可用煎或煮的方式。但在包料的时候，不要包太满，不然容易溢出来。也可用孩子喜欢吃的海苔包，味道也很好。

　　5.烩嫩豆腐

　　原料： 嫩豆腐1/4盒、咸蛋黄半个、虾仁5克、干贝少许、葱花少许、蒜末少许、酱油1小匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、水淀粉、水约30毫升。

　　制法：(1)干贝用米酒蒸软到手压即可散开。

　　(2)虾仁去肠泥后切成细丁。

　　(3) 咸蛋黄拍打成泥状。

　　(4) 嫩豆腐切成细丁备用。

　　(5) 起油锅，先炒葱花、蒜末、加入干贝、虾仁、咸蛋黄略炒、再加水并慢慢加入其他调味料，约炒3分钟后再用水淀粉勾芡即可。

　　提醒：做烩嫩豆腐或许比较麻烦，但却包含了更多妈妈的爱在里面。妈妈们看到孩子把菜都吃光时，就不会嫌麻烦了。

　　6.白灼肉块

　　原料：大白菜200克、葱2根、梅花肉250克、姜3片、白芝麻1小匙、香油1大匙、蒜泥1大匙、酱油2大匙、芝麻酱20克、醋2/3大匙、高汤2大匙、糖1小匙、酒1大匙。

　　制法： (1) 梅花肉洗净，用葱、姜、酒以小火煮熟后，切块备用。

　　(2) 将大白菜或高丽菜洗净，切成约5～6厘米段后加盐水氽烫。

　　(3)芝麻酱以高汤调匀，芝麻炒香捣碎再和其他材料拌匀倒在肉上即可。

　　提醒：这道菜的猪肉块可改成牛肉块或鸡肉块都可以。

　　7.桂圆米糕

　　原料：长糯米2杯、水1/4杯、红糖1/2杯、猪油4大匙、桂圆干100克。

　　制法：(1)将长糯米洗净泡水约4～8小时，加水煮成饭，桂圆泡水至开。

　　(2) 趁饭热的时候拌入红糖、猪油、桂圆，再拿模型抹猪油，将饭装入再倒扣即可食用。

　　提醒：除了使用桂圆外，也可以改用葡萄干或水果丁来制作。

　　8.中式比萨

　　原料： 馒头1个或吐司4片、洋葱100克、番茄150克、水1杯、青椒1个、紫色高丽菜少许、乳酪1片、洋菇3朵、培根或火腿1片。

　　制法： (1)馒头切成6片，放在烤盘上备用。

　　(2) 用洋葱、番茄、水拌匀，放入锅中煮到剩一半的量，即为比萨汁。

　　(3)青椒、紫色高丽菜、乳酪切丝，洋菇切成片状。

　　(4)将比萨汁抹在馒头上，再放上其他材料，并放入烤箱中烤至稍微变黄即会拉丝，表示可以食用。

　　提醒： 中式比萨可用吐司来制作。

　　9.葡萄干炒饭

　　原料：白饭1/2碗、虾仁2只、洋葱1/6个、葡萄干30克、豌豆仁10克、火腿1片、蛋1个、淀粉少许，酒、胡椒粉各少许，麻油1小匙、盐1小匙。

　　制法：(1)虾仁先用淀粉、酒、胡椒粉略腌。

　　(2)将蛋打匀，豌豆仁先煮熟。

　　(3) 洋葱、火腿切末备用。

　　(4)虾仁先过油，蛋汁先炒成蛋花盛起。

　　(5) 洋葱先炒过后再加入蛋花、豌豆仁、火腿、虾仁、调味料，再放入白饭炒匀，最后放入葡萄干拌匀即可。

　　提醒：葡萄干炒饭吃起来酸酸甜甜的，味道蛮特别的。也可加入一些水果丁来拌炒，不过，在炒饭时，葡萄干或水果丁都要最后炒才行。

　　10.香菇肉船

　　原料：香菇10朵、猪肉馅200克、盐少许、番茄2小匙、胡椒粉少许、洋葱末或荸荠末200克、蛋1/2个、淀粉少许、酱油少许、萝卜末少许。

　　制法： (1)香菇泡水后将蒂头取下，切成细末备用。

　　(2)先将猪肉馅、盐、蛋拌匀后稍微摔打至胶质出来，再加入洋葱末或荸荠末，拌匀后再加入番茄酱、胡椒粉、酱油拌匀，最后拌入淀粉。

　　(3)将香菇挤去水分，撒上少许淀粉，再将馅料放上去，用蒸笼蒸约10～15分钟即可食用。

　　提醒： 肉馅拌好后可稍微摔打，让肉的胶质出来，口感会较好，还有放上香菇之前要记得撒上淀粉喔，否则在蒸笼内蒸时，肉会从香菇上掉下来。

　　11.香橙烩蔬菜

　　原料： 玉米笋100克、红甜椒150克、柳橙汁150克、草菇60克、金针菇120克、清高汤1/2杯、盐少许、糖少许、胡椒粉少许、香油少许、葱1根、姜2片、水淀粉。

　　制法：(1)玉米笋切小片后放入热水中氽烫备用。

　　(2)红甜椒切丁，草菇去尾端后切片，金针菇去菇梗后切成3段，再放入热水中氽热后备用。

　　(3)葱、姜起油锅爆香后加入高汤煮开，再加入柳橙汁，并放入所有蔬菜，最后再加人调味料勾芡即可。

　　提醒：香橙烩蔬菜使用的菜类可以依季节来做调整。若将蔬菜煮的酸酸甜甜的，更可以引起孩子的食欲呢!

　　12.鸡肉玉米丸

　　原料：鸡胸肉200克、玉米粒300克、高汤1杯、盐少许、蛋白1个、淀粉少许、盐1/2小匙、糖、胡椒各少许。

　　制法：(1)将鸡胸肉用打肉槌将肉槌出来，并将筋丢掉。

　　(2)在鸡肉泥中加入蛋白、盐、糖、胡椒粉拌匀，再加入少量淀粉。

　　(3)将鸡肉泥捏成丸子，再沾上玉米粒，并放入蒸笼中蒸约15分钟。

　　(4)将高汤加热，再用少许水淀粉勾芡后淋在鸡肉玉米丸中即可喂食。

　　提醒： 做法(4) 的步骤可以省略，材料也可有变化，例如：鸡肉改成猪肉馅，或玉米改成糯米亦可。