绿豆的功效与作用及禁忌 绿豆的营养价值 绿豆的营养成分

时间:2016-12-13 19:47:38 来源:8794网 编辑:小霸气

相关豆类:红豆黑豆黄豆蚕豆绿豆绿豆芽豌豆刀豆豇豆扁豆豆腐豆腐浆豆腐乳豆腐皮

绿豆的功效与作用及禁忌 绿豆的营养价值 绿豆的营养成分

  [绿豆别名]青小豆。

  [绿豆基原]为豆科植物绿豆 Vigna radiata (L.) Wilczek的成熟种子。

  [绿豆采制]立秋后种子成熟时采收,拔取全株,晒干,打下种子,簸净杂质。

  [绿豆性味归经]甘,寒。入心、肝、胃经。

  1.《开宝本草》:“甘,寒,无毒。”

  2.《雷公炮制药性解》:“入心、胃二经。”

  3.《本经逢原》:“甘,凉。”

  4.《药义明辨》:“入肝、胃二经。”

绿豆的功效与作用及禁忌 绿豆的营养价值 绿豆的营养成分

  [绿豆功效主治]清热,消暑,利水,解毒。主治暑热烦渴,感冒发热,霍乱吐泻,痰热哮喘,头痛目赤,口舌生疮,水肿尿少,疮疡痈肿,风疹丹毒,药物及食物中毒。

  1.孙思邈:“主寒热热中,止泄痢、卒澼,利小便。”(引自《本草纲目》)

  2.《食疗本草》:“补益,和五脏,安精神,助十二经脉。又研汁煮饮,服之治消渴。又去浮风,益气力,润皮肉,可常食之。”

  3.《日华子诸家本草》:“益气,除热毒风,厚肠胃。作枕明目,治头风头痛。”

  4.《开宝本草》:“主丹毒烦热,风疹,热气奔豚,生研绞汁服。亦煮食,消肿下气,压热解毒。”

  5.《日用本草》:“除烦热,消丹毒风疹,解一切药草、鱼、牛、马、金石等毒。”

  6.《本草纲目》:“利肿胀。”

  7.《本草汇言》:“清暑热,静烦热,润燥热,解毒热。”

  [用法用量]内服:煎汤,15~30g(大剂量120g);或研末;或生研绞汁。外用:适量,研末调敷。

  [绿豆的功效与作用]


  1.治虚肿:生绿豆一合(研末),橘皮二钱,良姜一钱。煎汤,候冷,调绿豆末得所,然后略煨,连三日,空心服。(《普济圣陀方》)

  2.治小便不通,淋沥:青小豆半斤,冬麻子三合(捣碎,以水二升淘,绞取汁),陈橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆,令熟食之。(《太平圣惠方》)

绿豆的功效与作用及禁忌 绿豆的营养价值 绿豆的营养成分

  3.治风燥血热,大便结燥,小水赤涩:绿豆一升,怀熟地四两,麦门冬五两。以水五升煮汁。徐徐代茶饮之。(《本草汇言》)

  4.解一切毒:绿豆、甘草,水煎服。(《急救便方》绿豆甘草汤)

  5.治金石丹火药毒,并酒毒、烟毒、煤毒为病:绿豆一升。生捣末。豆腐浆二碗调服。一时无豆腐浆,用糯米泔顿温亦可。(《本草汇言》)

  6.治霍乱吐泻,诸药不纳:绿豆、胡椒各四十九粒。上研碎,水浸煎服。如渴甚,研为细末,以新汲井水调服,神效。(《经验秘方》)

  7.治头风头痛,明目:用绿豆作枕,枕之即无头风赤眼患。(《普济圣陀方》)

  8.治小儿丹肿:绿豆五钱,大黄二钱。上为极细末,用生姜薄荷汁入蜜调涂。(《幼科类萃》绿袍散)

  9.治火眼:绿豆60g,水煎服。(《湖南药物志》)

  10.治一切风湿、雀斑、酒刺、白屑风皮肤作痒:绿豆半升,滑石、白芷、白附子各二钱。共为细末。每用三匙,早晚洗面时汤调洗患上。(《外科正宗》玉肌散)

  [绿豆成分]


  绿豆化学成分:种子中含胡萝卜素,维生素B2;蛋白质以球蛋白类为主,其组成含甲硫氨酸、色氨酸和酪氨酸;碳水化合物主要有果糖、葡萄糖、麦芽糖。绿豆的磷脂成分中有磷脂酸、磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌胺、磷脂酰甘油和磷脂酰丝氨酸。

绿豆的功效与作用及禁忌 绿豆的营养价值 绿豆的营养成分

  绿豆营养成分每100g含水分 9.5g,蛋白质23.8g,脂肪0.5g,碳水化合物58.8g,能量1401.64kJ,膳食纤维4.2g,灰分3.2g,胡萝卜素0.22mg,维生素B10.53mg,维生素B20.12mg,维生素PP1.8mg,钙80mg,磷360mg,铁6.8mg。

  [药理作用]绿豆粉及发芽绿豆的粉有降脂作用,可用于防治高脂血症。绿豆芽中分离的苯丙氨酸解氨酶在体外有抑制小鼠L1210白血病细胞株的作用。绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂,可减少蛋白分解,减少氮质血症,从而起到保护肝、肾的作用。

  [药论]论绿豆除热解毒之功。①缪希雍:“绿豆甘寒,能除热下气解毒。阳明客热则发出风疹,以胃主肌肉,热极生风故也,解阳明之热,则风疹自除。胀满者,湿热侵于脾胃也,热气奔豚者,湿热客于肾经也,除湿则肿消,压热则气下,益脾胃而肾邪亦自平也。”(《本草经疏》)②倪朱谟:“潘氏曰:绿豆色绿,青黄之间色也,所以李时珍称为通厥阴、阳明经,为肝脾之用药也。《开宝》方主一切热毒、热气、燥热及金石丹火药毒、酒毒、煤毒、烟毒,为病烦热、燥热、口渴、胀闷、便闭及腹痛、头痛、水泻、血痢,诸症用此压热解毒,功必倍之。但气味甘寒,能治虚热,故孟诜方言补益元气,和调脏腑,安养精神,去十二经血脉中风燥。此专为天行暑热、金石丹火诸毒热设也,若夫老人元虚气弱,脾胃不实,饮食减少,大宜温养者,此药虽良,终非所宜,多食久食必有寒滞胃肠,致生满胀之患。”(《本草汇言》)③黄宫绣:“绿豆味甘性寒,据书备极称善,有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃,按此虽用参、芪、归、术不是过也。第书所言,能厚、能润、能和、能资者,缘因毒邪内炽,凡脏腑经络皮肤脾胃,无一不受毒扰,服此性善解毒,故凡一切痈肿等症,无不用此奏效。”(《本草求真》)

  [绿豆食用禁忌]药用不可去皮。脾胃虚寒滑泄者慎服。

  1.《食疗本草》:“今人食(绿豆)皆挞去皮,即有少壅气,若愈病须和皮,故不可去。”

  2.《本草拾遗》:“反榧子壳,害人。”

  3.《本草经疏》:“脾胃虚寒滑泄者忌之。”

  [医家论述]

  1.《开宝本草》:“绿豆,肉平圆小绿者佳。又有稙豆,苗子相似,主霍乱吐下。”

  2.《农桑通诀》:“北方惟用绿豆最多,农家种之亦广。人俱作豆粥,豆饭,或作饵为炙,或磨而为粉,或作面材。其味甘而不热,颇解药毒,乃济世之良谷也,南方亦间种之。”

  [绿豆食疗方选]


  1.绿豆汤

  原料:绿豆适量。

  制法:绿豆淘净,下锅加水,小火一滚,取汤停冷,色碧,食之。如多滚则色浊,不堪食矣。

  此汤清热,消暑。治暑热烦渴。

绿豆的功效与作用及禁忌 绿豆的营养价值 绿豆的营养成分

  2.绿豆粥

  原料:绿豆、粳米各适量。

  制法:绿豆淘净,下汤煮熟,入米同煮食之。

  此粥清热,消暑。治暑热烦渴。

  3.绿豆灯心糯米汤

  原料:绿豆60g,灯心三十根,炒糯米一撮。

  制法:水煎服。代茶饮。

  此汤清热,解暑,止渴。治暑热烦渴。

  4.葱白饮

  原料:绿豆30g,带须葱白3个。

  制法:水煎,白糖调服,每日2次。

  此饮清热解表。治感冒发烧。

  5.绿糖饮

  原料:绿豆不拘多少。

  制法:绿豆煮酽汤,加洋糖与饮,冷热随病者之便,以此代茶,渴即与饮,饥则拌食,并食其豆。

  此饮清热解毒。治瘟疫。

  6.豆麦汤

  原料:绿豆、橘皮、小麦各等分。

  制法:上三味,炒熟为末。每用15g,滚水调服。

  此汤清热,和中,止渴。治饮食不住口,仍易饥饿近似中消。