白苋菜(野苋菜)的功效与作用 苋菜的营养价值成分表

时间:2016-12-24 20:46:00 来源:8794网 编辑:小霸气

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  [白苋菜名]野苋,皱果苋,糠苋,细苋,野苋,猪苋,假苋菜,绿苋,野菜等。

  [白苋菜基原]为苋科植物皱果苋 Amaranthus viridis L.的全草或根。

  [白苋菜采制]3~5月份,采其幼苗、嫩茎叶。

  [白苋菜性味归经]甘、淡,寒。

  [白苋菜功效主治]清热,利湿,解毒。主治泄泻痢疾,小便赤涩,疮痈肿毒,蛇虫螫伤,牙龈肿痛。

  《中医大辞典》:“清热利湿,凉血止血,解毒消肿”“内服可治痢疾、肠炎、咽喉肿痛、白带、胆结石、胃溃疡出血、便血、甲状腺肿,蛇咬伤等;捣烂外敷治痈疽疗毒,治目赤、乳痈、痔疮、皮肤湿疹等症”。

  [用法用量]内服:煎汤,15~30g,鲜用倍量捣烂绞汁。外用:适量捣敷或煅研外擦,煎液,熏洗。

  [白苋菜的功效与作用]


  1.治胃溃疡出血、十二指肠溃疡出血:白苋30g,水煎服,每日早、晚各1次。

  2.治咽喉肿痛:白苋50g,水煮当茶饮。

  3.治皮肤湿疹:白苋50g,水煎洗。

  4.治牙龈糜烂出血:将白苋研成灰末擦敷患处。

  [白苋菜成分]


  化学成分:全草含24-乙基-5α-胆甾烷-7、反式-22-二烯-3β-醇、菠菜固醇、24-甲基-7-胆甾烯醇、24-甲基-22-去氢-7-胆甾烯醇、24-乙基-7-胆甾烯醇、24-乙基胆固醇、24-乙基-22-去氢胆固醇、类胡萝卜素,β-胡萝卜素、维生素A;叶中含堇黄质、新黄质、β-胡萝卜素、α-隐黄质、叶黄素、维生素C、类脂和以棕榈酸为主的脂肪酸;从根分得苋菜固醇。

  白苋菜营养成分:每100g白苋的嫩茎叶含碳水化合物 8.0g,蛋白质5.5g,脂肪0.6g,胡萝卜素7.15mg,维生素B10.05mg,维生素B20.36mg,维生素C153.0mg,钠47.5mg,钾411.0mg,钙610.0mg,铁5.4mg,镁124.0mg,锌0.66mg,磷93.0mg。此外,还含有草酸盐、p-青苷、生物碱、皂角苷、倍半萜和多酚等物质及14种氨基酸,其叶中含有较多赖氨酸。

  [白苋菜食疗方选]


  1.白苋炒鸡片

  原料:白苋菜300g,鸡片100g,料酒、精盐、味精、葱姜末、猪油、淀粉、清汤等各适量。

  制法:将苋菜去杂洗净,切段;鸡片用精盐上味,味精、淀粉抓匀,上浆。锅内放油烧热,下葱、姜末煸香,投入鸡片煸炒,烹入料酒,加入精盐,炒至鸡片熟透,再投入苋菜炒至入味,装盘即成。

  此菜温中益气,补精添髓。治虚劳羸瘦、中虚食少、产后乳少、病后虚弱、营养不良性水肿等。

  2.白苋烧猪肠

  原料:白苋150g,猪大肠200g,精盐、味精、料酒、葱花、姜末、胡椒粉、清汤等各适量。

  制法:将白苋去杂洗净,切段待用;猪大肠用凉水反复多次冲洗干净,入沸水锅中焯一下,捞出后再用清水反复冲洗干净,切成段。锅上火入油,烧热后下葱花、姜末煸香,放入大肠煸透,加入料酒、精盐、胡椒粉烧至入味,投入白苋,烧至入味,加入味精出锅即成。

  此菜清热去湿,凉血解毒。治内痔出血,痔疮发炎等。

  3.凉拌苋菜

  原料:鲜苋菜250g,精盐、米醋、味精、姜叶、麻油各适量。

  制法:将苋菜去杂洗净,入沸水锅中焯一下,以去掉不易被人体吸收的草酸和硝酸盐,捞起沥干水分,放入盘中,加入精盐、米醋、味精、姜末、麻油拌匀即成。

  此菜清热,解毒,消肿。

  4.苋菜鱼头豆腐汤

  原料:鲜苋菜250g,草鱼头1个,水豆腐100g,精盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、葱、姜末、猪油、麻油各适量。

  制法:苋菜洗净入沸水中焯一下,捞起沥干水备用;鱼头劈开去腮洗净;用料酒、精盐、味精、淀粉抓匀上浆;豆腐切成2~3cm见方块入盘备用。锅上火,入油烧热,下葱姜末煸香,下鱼头,烹入料酒,加清汤适量煮沸15min。下豆腐煮沸,再下苋菜、胡椒粉炒匀,加入味精,出锅装盘即成。

  此汤清热,凉血,消肿。

  5.蟹茸烩苋菜

  原料:蟹肉100g,苋菜200g,火腿50g,鸡蛋清1个,葱丝、蒜末、精盐、料酒、鸡汤、胡椒粉、水淀粉、花生油各适量。

  制法:苋菜洗净焯水;火腿切片;蟹肉剁成茸,加蛋清、淀粉拌匀。锅上中火入油烧热,下葱、蒜末煸香,下蟹茸划散,加入火腿片,烹入料酒、精盐、鸡汤煮沸,下苋菜、胡椒粉,再煮沸起锅装盘即成。

  此菜清热散血,解毒通经。