鹌鹑的功效与作用及食用禁忌 鹌鹑的营养价值成分

　　[鹌鹑别名]鹑，罗鹑，红面鹌鹑等。

　　[基原]为雉科动物鹌鹑 Coturnix coturnix (Linnaeus)的肉或去羽毛及内脏的全体。

　　[采制]宰杀后，除去羽毛及内脏，鲜用，或取肉鲜用。

　　[性味归经]甘，平。

　　[鹌鹑功效主治]补益中气，强壮筋骨，止泻痢。主治脾胃虚弱、泄泻、下痢、小儿疳积、风湿痹痛、咳嗽。

　　[用法用量]内服：1～2只，煮食;或烧存性，研末。

　　[鹌鹑的功效与作用]

　　1.治小儿疳积：鹌鹑1只，加少量油盐，蒸熟吃。(《广西药用动物》)

　　2.治腹泻、痢疾：鹌鹑1只(取肉)，赤小豆15g，生姜3片，水煎服，每日2次。(《山东药用动物》)

　　3.治百日咳：鹌鹑烧焦，每服13.5g，每日2次。(《山东药用动物》)

　　4.治水肿：鹌鹑2只(去毛及内脏)，加少量酒，不加盐，炖熟吃。每日吃1次，连吃3次。(《常见动物药》)

　　[鹌鹑营养成分]：每100g鹌鹑肉含能量 460.24kJ，水分75.1g，蛋白质20.2g，碳水化合物0.2g，维生素A40μg，维生素B10.04mg，维生素B20.32mg，维生素PP6.2mg，维生素E0.44mg，胆固醇157mg，钾204mg，钠48.4mg，钙48mg，镁20mg，铁2.3mg，锌1.19mg，磷179mg，硒11.67mg，锰0.08mg，铜0.1mg。

　　[鹌鹑的食用禁忌]《食疗本草》：“不可共猪肉食之，令人多生疮。”

　　[医家论述]

　　1.《广西药用动物》：“利水消肿，治小儿疳积。”

　　2.《山东药用动物》：“治百日咳。”

　　3.《食疗本草》：“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结气。”

　　4.《中国动物药》：“止泻，止痢，止咳。治久病体弱。”

　　[鹌鹑食疗方选]

　　1.鹌鹑粳米粥

　　原料：鹌鹑1只，粳米适量，精盐、味精少许。

　　制法：将鹌鹑去毛、内脏，洗净并切成小块，与粳米适量共煮成粥。加入适量精盐及味精调味服食。

　　此粥治小儿疳积。

　　2.百冰鹌鹑

　　原料：鹌鹑1只，百合10枚，冰糖50g。

　　制法：共煮熟食之。

　　此菜治喘咳、肺痨。

　　3.牛奶鹌鹑蛋

　　原料：牛奶250g，鹌鹑蛋1个。

　　制法：将牛奶煮沸，再打入鹌鹑蛋，煮熟。每日晨起服用。

　　此菜治胃炎。

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