四岁宝宝的营养食谱 四岁小儿的喂养指南

　　四岁儿生长发育速度较快，热能需要量相对高于成人，但他们的胃、肠消化功能尚未发育完全，若供给的食物搭配不合理，易造成营养素摄入不足或营养过剩。另外，四岁幼儿易兴奋，注意力不集中而无心用餐。他们的模仿力较强，易受父母饮食习惯的影响，出现偏食、挑食现象。因此，在给幼儿制作菜肴时，宜清淡少盐。要注意色、香、味、形以引起其食欲。在进餐过程中，家长还要纠正他们的不良饮食习惯。

　　1.一日食谱举例

　　早餐： 小豆粥200克，两面发糕50克，煮鸡蛋1个。

　　加餐： 牛奶200克。

　　午餐： 米饭50克，红烧鱼50克 (或虾球丸子汤和菠菜)，鸡蛋(1个)炒西红柿，菜花(各100克)。

　　加餐： 麻酱卷 (或蛋糕、饼干) 50克，香蕉50克。

　　晚餐： 水饺。(面粉50克，牛肉或猪肉馅70克，胡萝卜或芹菜馅50克)

　　加餐：牛奶200克，苹果50克。

　　烹调用油： 10克左右。

　　2.营养菜肴八则

　　(1) 炸虾排

　　原料： 虾仁100克，鸡蛋黄1个，面包渣50克，淀粉3克，植物油、精盐、葱花、姜末、味精少许。

　　制法： ①将虾仁洗净去虾线，用刀背将其拍成松软状后，加入鸡蛋黄，淀粉、精盐、葱花、姜末、味精、面包渣搅匀，做成圆饼状即虾排。

　　②油热后，将虾排放入锅中，注意油温不可过热，炸成金黄色即可。

　　功效：此菜蛋白质丰富，并且富含铁、锌、钙、磷等微量元素，对幼儿的健康生长极有帮助。

　　(2) 酸烩莲子

　　原料： 莲子100克，银耳15克，奶油25克，柠檬汁50克，精盐、胡椒粉、冰糖各适量。

　　制法：①将水发银耳洗净、控干、撕成小朵。

　　②将莲子去皮去莲心后洗净，煮至八成熟，待用。

　　③锅内放入奶油、柠檬汁、精盐、胡椒粉拌匀，然后放入莲子、银耳、冰糖，烩透即可。

　　功效：此菜呈奶黄色，甜酸可口，含蛋白质、脂肪较丰富，并且富含钙、磷、铁，能清热祛火。

　　(3) 扒鹌鹑蛋

　　原料： 鹌鹑蛋10个，水发冬菇泥20克，水发冬笋3片，油炒面20克，油菜心、素油、鸡汤、牛奶、盐、味精、葱头末、料酒各适量。

　　制法：把蛋煮熟，剥去皮，炒勺放油烧五成熟，再加入葱头煸炒、加入冬菇泥、冬笋片略炒，放鸡汤、牛奶、料酒，入鹌鹑蛋，温火煨5分钟，放盐、味精、油炒面，调匀、出勺、入盘;盘边配煮油菜心条，即成。佐餐食。

　　特点：此蛋肴呈乳白色，极富营养，诱人喜爱。

　　(4) 啤酒蛋饼

　　原料：鸡蛋2个，葱头末、面粉各15克、素油25克，柠檬汁5克，啤酒1杯，鲜蘑菇片、熟芹菜末、盐、姜末、胡椒粉等各少许。

　　制法：把鸡蛋打入碗内，放葱头末、面粉、盐、姜末、胡椒粉，搅拌均匀，摊成蛋饼;再用炒勺放素油、蛋饼、鲜蘑菇片、啤酒、柠檬汁、煮开，装盘;盘边配熟芹菜末即成，当幼儿主食。

　　特点：清香松软，儿童宜食。

　　(5) 芋头米粉

　　原料： 芋头4小块、米粉20克、小白菜1棵、猪肉丝少许、虾仁2只、葱1段、芹菜少许、胡椒粉、盐少许。

　　制法：①米粉泡水，小白菜洗净后切小段，葱切段，芹菜切末。

　　②芋头切块，虾仁洗净。

　　③起油锅，先放入葱段，再放入芋头炒香，放猪肉丝炒熟。

　　④在锅中放水和芋头、猪肉丝一起煮，待芋头软后，再放入米粉、虾仁、小白菜，调味后最后放入芹菜即可食用。

　　(6) 鸡肉洋葱饭

　　原料： 白饭1碗、鸡腿肉50克、洋葱1/6个、蛋1个、高汤1杯、砂糖1大匙、酱油1/2大匙。

　　制法：①鸡腿肉切丁，洋葱切丁，蛋打散备用。

　　②高汤加热后放入洋葱煮至软，再加砂糖、酱油。

　　③高汤中加入鸡腿肉略煮，再加入蛋拌匀，淋到饭上即可。

　　(7) 森林沙拉

　　原料： 玉米笋2支、红萝卜(小)2支、青花菜 (小) 12朵、花柳菜 (小)2朵、冷冻蔬菜 (玉米、青豆仁、红萝卜)少许、葡萄干1小匙，沙拉酌量。

　　制法：①将红萝卜切成小尖山状，玉米笋去尖头并洗净备用。

　　②将所有的蔬菜依序烫熟备用。

　　③拿一盅子将蔬菜排入，宛如森林的美丽，可和小朋友一起创作，再一同享用。

　　(8) 菠萝牛肉

　　原料： 嫩牛肉250克，凤梨1/4个、葱2根、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2匙、淀粉酌量、酱油1大匙、盐1小匙。

　　制法：①牛肉切片、用酒、酱油、糖、淀粉略腌20分钟后备用。

　　②凤梨切成小片丁、葱切花备用。

　　③起油锅，爆炒牛肉后再炒凤梨，加入酱油、盐、淀粉，待肉吸汁后再加入葱花即可。