回族饮食习俗

　　饮食作为人类存在的基本条件之一，又因其丰富的历史沉积和文化内涵而成为人类文明的一个重要标志。狭义上大众所说的清真饮食通常是指回族饮食，从清真饮食的历史变革、辐射范围、风味特色等方面与中国传统四大菜系比较，都毫不逊色。回族饮食习俗迥异，人口分布广泛，其饮食文化显现出丰富与绚丽的特征。

　　一、回族饮食禁忌

　　回族在饮食上有许多严格的禁忌内容，其依据主要来自《古兰经》的规定。

　　二、回族饮食的文化内涵

　　虽然中国回族是较晚形成的一个民族，但是其地域、血缘、文化等多元特性决定了其文化的丰富、多元和绚丽。其中饮食文化自然也作为承载民族文化的一个重要载体而展现出异彩纷呈而又独特的文化内涵。

　　首先，回族的饮食文化以养为本，讲究以营养保健为核心的养生思想是其文化的主旨内容。从宗教教义和民族习俗来看，伊斯兰教禁止教徒食用猪肉、自死物、血液、酒及未奉真主之名宰杀的动物，同时要求穆斯林禁止一切有害身体及心灵健康的食物和行为。早期的中国穆斯林先民便习惯以香药入馔，创造性地发展了医食同源的养生思想，胡椒、杏仁、孜然等既是药材，又是较好的菜肴作料。

　　其次，回族饮食文化以洁为要，注重清洁，倡导科学卫生、合理健康的饮食风格。如在回族的日常生活中习惯使用铜制品，包括一些餐具，铜有消毒灭菌的功效。同时回族讲求个人卫生，制作饮食也尤为讲究洁净。回族日常饮食极为注重简单、不易浪费的习俗。

　　回族人吃饭要先道“泰斯米”，然后才吃，请客人吃饭时要说“口到” 摄影：白学义

　　西北地区回族的盖碗茶具摄影：丁克家

　　最后，回族饮食文化倡导人与人、人与社会、人与自然的和谐共存。禁忌饮酒，无论婚丧嫁娶还是平常人家饮食都禁忌饮酒，这样避免醉酒之后的一些争吵事端，维护人与人的友好关系。回族人家的饮食倡导节约理念，每逢节庆饮食均清淡、朴实，不追求奢侈浪费，同时邀约其他亲朋好友或周边民族一起欢度，构建了和谐团结的民族关系和社会环境。

　　此外，回族饮食文化还特别注重热爱生命，保护生态，不食用野生动物，与大自然相生相依，追求人与自然的和谐关系。