荇菜的功效与作用

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　　[荇菜别名]莲叶药菜，莕，接余，姜余，凫葵，水镜草，荇丝莱，金莲儿，藕蔬菜，靥子菜，金莲子，莕公须。

　　[荇菜基原]为龙胆科植物莕菜 Nymphoides peltatum (Gmel.) O.Kuntze的全草。

　　[荇菜采制]春、夏季摘取其嫩茎、叶。

　　[荇菜性味归经]甘，寒。

　　1.《唐本草》：“味甘，冷，无毒。”

　　2.《医林纂要》：“甘咸，寒，滑。”

　　[荇菜功效主治]发汗透疹，清热利尿，消肿解毒。内服可治感冒发热无汗，麻疹透发不畅，荨麻疹，烦热，热淋，小便不利，小儿便秘;外用可治疗痈肿，火丹。

　　1.《唐本草》：“主消渴，去热淋，利小便。”

　　2.《开宝本草》：“捣汁服之，疗寒热。”

　　3.《品汇精要》：“主诸淋，解毒药。”

　　4.《本草纲目》：“捣敷诸肿毒，火丹游肿。”

　　5.《医林纂要》：“除烦，解热，消痰，行水。”

　　[用法用量]内服：煎汤，15～25g;或捣汁。外用：捣敷。

　　[荇菜的功效与作用]

　　1.治麻疹：荇菜9g，紫菜9g，水煎当茶饮。

　　2.治感冒发热无汗：荇菜15g，防风9g，荆芥9g，葱白9g，水煎早、晚各服1次。

　　[荇菜成分]

　　化学成分：叶含芸香苷、槲皮素-3-巢菜糖苷(槲皮素-3-α-吡喃阿拉伯糖-(1→6)-β-吡喃葡萄糖苷)。还含熊果酸、齐墩果酸、β-谷甾醇、β-香树脂醇，槲皮素，白桦脂酸。

　　营养成分：每100g可食部分含蛋白质 5.5g，胡萝卜素3.70mg，维生素B20.16mg，维生素C59.0mg，钙12.9mg，磷12.91mg，铁79.4mg。

　　[荇菜食用禁忌]《本草省常》：“服甘草煮忌之。”

　　[医家论述]

　　1.《新修本草》：“凫葵，生水中，即荇菜也，南人名猪莼，堪食。”

　　2.《本草纲目》：“荇与莼，一类二种也。并根连水底，叶浮水上，其叶似马蹄而圆者，莼也;叶似莼而微尖长，荇也。夏日俱开黄花，亦有白花者。结实大如棠梨，中有细子。按宁献王《庚辛玉册》云：‘凫葵，黄花者是荇菜，白花者是白苹(即水镜草)，一种泡子名水鳖。虽有数种，其用一也。其茎叶根花，并可伏硫，煮沙，制矾。此以花色分别苹，荇，似亦未稳。’”

　　[荇菜食疗方选]

　　1.荇菜烩豆腐

　　原料：荇菜嫩叶150g，豆腐150g，火腿片100g，葱、精盐、味精、胡椒粉、食油、清汤各适量。

　　制法：将荇菜洗净，入沸水焯一下，再浸入凉水泡20min，捞出沥水;豆腐切条后，在沸水里烫一下。炒锅放油烧热，投入葱、姜，煸香后，投入豆腐、火腿和调料，烩至入味，再投入荇菜，开锅调好味，出锅装盘即成。

　　此菜发汗透疹，益气和中，生津润燥，清热解毒。治感冒发热无汗，麻疹透发不畅，小便不利等症。

　　2.荇菜炒肉丝

　　原料：荇菜嫩茎150g，猪肉丝150g，淀粉、蛋清、精盐、味精、葱姜、食油、料酒、酱各适量。

　　制法：将荇莱去杂洗净，切段，入沸水锅内焯一下，浸入凉水中泡15min，捞出沥水;肉丝上味、上浆。炒锅放油烧热，投入肉丝炒至散籽，烹入料酒、葱、姜、酱油，投入荇菜和其他调料，炒至入味即可装盘上桌。

　　此菜治小便不利，皮肤痈疽等症。

　　3.蒜茸荇菜

　　原料：荇菜嫩叶200g，蒜茸适量。精盐、味精、香油各适量。

　　制法：将荇菜去杂清洗干净，入沸水锅中焯一下，再浸入凉水泡30min，捞出挤干水分，切碎装盘，浇上蒜茸和调料，调拌均匀即可上桌食用。

　　此菜治感冒发热无汗、烦热、消渴、热淋、小便不利等症。